『カップテスト』
コーヒー生豆の質を吟味する専門的な検査で、ワインのテイスティングに似ています。コーヒー焙煎、粉砕、抽出等において一定の条件で抽出されたコーヒーを、香を嗅ぎ、テスト用スプーンで一口づつ口の中に霧状に吸い込んでテストすることを言います。
『カフェオレ』
深煎り豆で抽出したコーヒーにミルクを混ぜたもの、割合はそれぞれ個人の好みの加減。
『カフェモカ』
深煎り豆で抽出したエスプレッソにミルクとチョコレートシロップの３種混合。
『カフェラテ』
深煎り豆で抽出したエスプレッソにミルクを混ぜたもの、割合はそれぞれ個人の好みの加減。
『カプチーノ』
エスプレッソ３分の１、牛乳３分の１にシナモンまたはココアパウダー加えた飲み物。添えられたシナモンスティックで混ぜ、香りをつけて飲む。
アフリカ大陸第一の高山であるキリマンジャロのふもとで作られ、高雅な風味と濃厚なコクのあるこのコーヒーは、モカとコロンビアを混ぜ合わせたような特徴があります。強い酸味と甘い香りがあり、ストレートでも愛好家に喜ばれています。
『グリーンコーヒー』
焙煎していない生豆コーヒーのこと。
『グリーンビーンズ』
生豆とも呼ばれる。コーヒーのチェリーの中にある種子。
精製（水洗・自然乾燥）、精製（選別）の後に出来るがそれらの色は軽く緑色かもしくは薄い茶色、灰色をしている。これを焙煎すると茶色になる。
『クレマ』
完璧に抽出したエスプレッソに出来る状態のこと。
ハワイ島で栽培されているコーヒー名。アメリカ合衆国で唯一のコーヒー生産地。
ブラジルに続く生産量を誇るコーヒー生産国で、中南米に位置している。生産地では、メデリン、アルメニア、マニサレスの通称MAMsが有名である。円やかな酸味に特徴がある。 |
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コーヒーに関する用語集
