コーヒーと健康のささやかな関係

コーヒーって、あまり飲むと体に悪いんじゃないかって思っていました。
カフェインとかって、体にあんまりよくない物のような気がしてたんですよ。
知らないってことは、自分勝手に意味もなく思い込むことなんですね。

私は・・・。

妻と大事な一人息子との３人暮らしのしがないサラリーマンです。妻にも子供にも優しすぎるせいか、いつもなめられています。生意気になってきた小学２年の息子を厳しく育てるつもりが、可愛くて可愛くて仕方がなくて、ついつい甘やかしぎみです。
ところで、なんで「コーヒー」のHP？
実は、うちの奥さん、めちゃくちゃコーヒー好きなんですよ。大好きなんですね。
だらといって、１日２０杯も３０杯も飲んでるわけではないですよ。
私は、訳の分からん先入観で、「そんなに飲むと体に悪いぞ！」って妻に言うと、「体に悪いって、どこの誰が言ったの？教えて！」ときたもんだ。
私は、
「じゃぁ、調べてやるよ。ちょうど今HPを作る練習中だから、コーヒーの害のHPを作って世の中に警告を出すよ！」と言いました。

気がつくと、全く正反対のホームページになり、妻に軍配が上がりました。でも、良い勉強になりました。「先入観より、調べろ！」ってことがいろんなことで大事だと体験しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モンキー・D・グーグーパパ

【心配事】

	コーヒーは胃に悪くないか？
	イギリスのコーヒー科学情報センターのリポートでは「研究結果から、コーヒーの飲用が胃潰瘍の発生に関係ないと判明しているそうです。胸やけについても、コーヒーと関係付けることができなかった」と報告しています。「ブラックで飲むと胃が心配」「空腹時の飲用は胃に悪いか」などについても、同センターのリポートは心配無用と答えています。バランスのとれたおいしい食事をとった後のコーヒーは、その中のカフェインが胃液の分泌を促し、胃腸の調子を整え、なおかつ脳を刺激して気分をすっきりさせ、仕事の能率を高めてくれるんです。
	じゃぁ、心臓にはどう？心筋梗塞とかならない？
	コーヒーと心臓病の関係についてはすでに多くの研究があります。結論的にはコーヒーを多く飲んでも心臓病が起こりやすいという証拠はどこにもないそうです。狭心症や心筋梗塞などの心臓病を起こしやすくする要素に、不適切な食生活、運動不足、ストレス、喫煙などがあげられます。コーヒーもその一つと疑われたこともあったそうですが、実はコーヒーを多く飲む人々に、喫煙者が多いこと、脂肪を摂り過ぎるなどの傾向があり、それで心臓病が増えるように見えていたことがわかりました。コーヒーそのものは心臓病を増加させる因子ではないとのことです。心臓病の予防のため、食生活、喫煙、ストレス解消に注意し、運動不足にならぬことが重要です。たばこの方がよっぽど悪いってことですね。
	血圧とコーヒーの関係はどう？
	テネシー大学が発表した研究結果では、「日常の適度なコーヒーの飲用では、血圧に影響しない」と言っています。その他、多くの研究結果でも、血圧上昇とコーヒーとの関係は心配無用と報告されているそうです。また別の研究では、コーヒーの持つ血流促進作用が、低血圧の症状に役立ち、貧血には、コーヒーの微量の鉄分の効果などがその改善に役立つとの話です。
	妊娠中のコーヒーってどうなんだろう？胎児への影響は？
	世界保健機関（WHO）に付属する国際ガン研究機関（IARC）は「妊娠女性のコーヒー飲用と胎児の発育との相関関係を示す証拠は全くない」と報告しています。イギリス・コーヒー科学情報センターは、コーヒーと健康についていろいろ調査をしていますが、これによるとコーヒー好きの母親の子供に流産、早産、未熟児、奇形児が多かったという報告は出されていません。ってことで、影響なしと考えて良いとの結論です。
	コーヒーって中毒にならないの？
	コーヒーには中毒もありませんし、禁断症状もないんですって。カフェインは、国際疾病分類で中毒物に指定されていません。またカフェインに関する研究でも、依存性や濫用性は認められていないのです。　＊国際疾病分類とは、世界保健機関（WHO）が決めている疾病等の分類です。
	子供には良くない?
	コーヒー好きの母親の母乳にはカフェインも含まれておりますが、それが乳児の発育に悪影響を及ぼすのではないかと心配です。この点についても特に問題はないとのこと。また、子供の知能に影響を与えるのではないかという心配もありますが、赤ちゃんから満７歳児の知能指数の調査でも全く異常なしとのことです。小学生ぐらいになれば、飲みたければミルクやクリームをたっぷり入れ、コーヒーの味をまろやかにしたカフェオレなどが喜ばれるかもしれませんね。
	ガンになる心配は？
	「コーヒーがガンの危険要素であるとする証拠は全くない」というのが米国ガン学会の結論。このほかにも過去15年間にわたる多くの調査研究が同様の主旨の報告をしているそうです。 1990年に国際ガン研究機関（IARC）は全世界のガン研究を分析した結果、コーヒーには結腸ガンや直腸ガンを抑制する働きがあるとの報告もあります。

【コーヒーの効能って知ってる？】

コーヒーの雑談
★　coffee　★

お湯で薄めりゃアメリカン？

「薄味のコーヒー」という印象が強いので、普通のコーヒーをお湯で薄めればOKと思っている人も多いのでは？

でも、それは間違いです。

浅煎りした豆を使い、ドリップ式で初めから薄めに淹れたものが正しいのです。
昔、アルバイトしていた大型の喫茶店では、ただお湯を入れて薄めてました。
お湯を入れて薄めたコーヒーを「アメリカンコーヒー」で売り、５０円高かったのを覚えています。

コーヒーのいれ方

コーヒーをいれるにはいろいろな方法があります。それぞれ特徴があり「これでなくては」というものはありません。自分にあったやり方で楽しんで下さい。
ペーパードリップ・・・一番普及している方法。コーヒーの味がストレートに出る。いつも一定の味を出すのが難しい。
ネルドリップ・・・蒸らし効果がよく、上手にいれればマイルドなおいしいコーヒーが作れる。ネルの保存が面倒。
サイフォン・・・演出効果バツグンの方法で人気あり。どちらかというと平坦な味になりがち。
コーヒーメーカー・・・忙しい時など手軽にいれられ便利。ただ蒸らし効果を得られずコーヒーのおいしい成分が抽出されにくい。
エスプレッソ・・・蒸気圧で抽出する。苦みの強いコーヒーが特徴。
パーコレーター・・・アウトドアで簡単に抽出できる。ポットの中でお湯を循環させ抽出する。煮詰めないように・・・

リンク集

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Pick Up

温度について

お湯の温度が高いとタンニンなどが抽出されすぎ、苦く渋いコーヒーになります。
沸騰させてから少し冷めたお湯がマイルドな味わいを作ります。
深煎りはぬるめのお湯で浅煎りになるにしたがって少しずつ熱くして行くとよいでしょう。熱すぎるコーヒーでは味わいを楽しむことはできません。

コーヒーをいれる水について

コーヒーをいれるには軟水がむいています。
幸い日本の水は軟水で水道水でもおいしくコーヒーをいれることが可能です。汲み立ての水道水は酸素を多く含んだよい水ですが、カルキ臭が問題になります。よく沸騰させてカルキをぬいて下さい。
最近、ミネラルウォーターでいれる人が増えてきました。できるだけ日本産のものをおすすめします。
ヨーロッパ産はカルシウムやマグネシウムを多く含んでいる場合が多く、コーヒーをいれるには向いてはいません。

テレビ紹介情報

あるある大辞典でコーヒーダイエット効果について紹介後、驚異的に注文殺到！！ダイエットで話題のクロロゲン酸が生コーヒー豆には焙煎コーヒー豆の約10～20倍以上含まれています!!

コーヒーは豆のまま

コーヒーを購入する際、挽いてもらっていませんか？
コーヒーを香りよくいれるには「飲む度に挽いていれる」のが基本です。
粉にしてしまうと表面積が一気に増え空気に接する面が大きくなるため炭酸ガスとともに香りが逃げていきます。また豆のままのほうが挽いた場合よりおいしさが長持ちします。
コーヒーはできるだけ豆のままで・・・・・・
せっかくのおいしいコーヒーです。香りもちゃんと楽しみましょう。

インスタントコーヒーの話

インスタントコーヒーを発明したのは日本人。 1899年、当時、シカゴに住んでいた日本人の科学者、加藤博士がある実験を行った。コーヒーをいったん液化して真空乾燥法でインスタントコーヒーの実験に成功しちゃった。ところがこの加藤博士、特許権に関心がなかったのか、特許を取っていなかった。特許を取ったのは1906年G・ワシントンという人物。 1907年、インスタントコーヒーはアメリカで軍用品として製造され、第二次大戦後には広く一般に消費されるようになり、生産高もグーンとアップした。
加藤さん、特許を取っていれば。。。

スリムダイエットコーヒー

当ページでは薬事法などの法令に基づき、必ずしも個人ごとに効果が等しく現れるとは言い切れない「○キロ痩せた」「必ず痩せる」などのような効果・効能を謳う誇大広告的な表現は控えております。

コーヒーに関する用語集
★　coffee　★

コーヒーに関することば集です。聞きなれないことばなどがあれば参考にして下さい。

コーヒーの種類と特徴
★　coffee　★

キリマンジャロ	東アフリカ・タンザニア連合共和国産
アフリカ大陸第一の高山であるキリマンジャロのふもとで作られ、高雅な風味と濃厚なコクのあるこのコーヒーは、モカとコロンビアを混ぜ合わせたような特徴があります。強い酸味と甘い香りがあり、ストレートでも愛好家に喜ばれています。
モカ	西アジア・サウジアラビア王国産
独特の酸味とコクがあり、気品のある香りは古くからコーヒーの貴婦人として親しまれ、世界最高のコーヒーとして認められている。特にモカの特徴は香りよりも味にあるといわれている。
ブルーマウンテン	中央アメリカ・ジャマイカ産
イギリス王室用のコーヒーとして名高く、調和のとれた柔らかい味と香りは、確かに世界最高級品でしょう。ストレートで飲むコーヒーの代表的なものです。
メキシコ	北アメリカ・メキシコ合衆国産
味は極めてやわらかく、なめらかであり、香りも豊富で爽快な酸味をもったコーヒーです。中南米産の優秀品の一つに数えられている。
ガテマラ	中央アメリカ・ガテマラ共和国
酸味と渋味があり、豊かな香りと上品な風味は、高級配合用として使われている。特に山地産のビクトリーは、最高級品として知られています。
サルバドル	中央アメリカ・エルサルバドル共和国産
特に高地産はコクがあり良質で、配合用として使われている。
ブラジル	南アメリカ・ブラジル連邦共和国産
世界のコーヒー生産高の６０％以上を産出するブラジルコーヒーは、香り高く適当な苦味のある中性の味で、配合のベースとして、どのようなコーヒーの味にも合います。
コロンビア	南アメリカ・コロンビア共和国産
甘い香りと、円熟したコクのある酸味があり、マイルド・コーヒーの代表的な品種です。配合用にも、ストレートでも愛飲さえている。
マンデリン	南アジア・インドネシア共和国産
世界最高級品コーヒーの一つと数えられ、豊かなコクと香りをもち、苦味のあるしっかりしたコーヒーです。
ジャバロブスター	南アジア・インドネシア共和国産
概して苦味が多く独特の香りがあり、配合用として使われている。

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